辣味肉末堆秋茄
辣辣的香喷喷的肉末拌着清甜软绵的蒸茄子
秋茄，人称金手指，青皮，手指般粗细，近年常登粤菜餐馆大堂，深受食客喜欢
茄子营养丰富，是亦蔬亦药的时令菜肴，茄子能使毛细血管韧性增强，维持血管正常的生理功能，有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益
非常纳闷，为什么餐馆做出来是翠绿色的，我蒸出来却是这样颜色的呢，后来问了很多人，原来茄子泡过洗米水的白灼之后还能保持其原本的青绿，洗米水又同时除去了秋茄的涩味。秋茄皮薄肉滑籽少，味道清甜。原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清甜了。
呵呵 吃一堑长一智嘛，下次试试泡洗米水再做翠绿的茄子
材料：秋茄400克，梅柳肉100克，大蒜8粒，辣椒，生抽，生粉，糖 油适量，
做法：1、秋茄剥去根蒂洗净
2、码在盘中
3、放锅里大火蒸
4、蒸熟拿出来，倒出多余的水分
5、大蒜剁碎，辣椒切碎粒
6、猪肉剁碎放生抽，生粉，糖拌匀
7、热油锅放调味的肉末炒
8、炒香盖上锅盖焖煮下确保猪肉熟透
9、焖煮熟的肉末揭开锅盖再炒下会更香
10、放入蒜蓉，辣椒碎粒
11、炒脱青即可关火
12、炒好的辣椒肉末铺在蒸熟的秋茄上面就成功啦
