月饼季第一波-广式五仁月饼

过节吗，其实是给了我们这群疯子一个大吃大喝的败家理由吧。虽然中秋还有一个月，但是月饼已经开始提上了议程。去年刚开始玩烘焙的时候就跟风做了一次月饼，话说这么多年看见外面买的月饼都腻歪的人居然开始大口吃上了。于是，今年月饼一定要做滴。首先开始的就是从3岁的小盆友到80岁的老爷爷都喜欢的五仁馅。另外说一句，玫瑰酱千万不能省，没了他味道会大大逊色的。

饼皮方子来自涵姐

饼皮材料：月饼粉 144G   （我用的高筋面粉与低筋面粉1：9比例配制）
花生油 38（我用的是调和油） 转化糖浆 112G  食用枧水 2G   

五仁馅：

主料：花生 核桃 大杏仁 葵花籽 黑芝麻白芝麻玫瑰酱 糖渍橙皮糖渍柠檬皮（坚果均需烤香）这些果仁的用量我都是比较随便的，大概按照1:1的比例，可能会有偏差，其中果仁的一半我用料理机打成大的碎末，另一半用石臼捣成大颗粒，这样吃起来比较有咬头

玫瑰酱千万不能省，少了他想起会逊色很多。其实各种果料的比例没有定数，你喜欢吃什么就加什么、

辅料：麦芽糖 调和油凉白开糯米粉和面粉（炒至微黄有香气）

我没有多加糖，完全是靠玫瑰酱和糖渍橙皮柠檬片的甜味，觉得就够了。用麦芽糖是因为它的粘性可以帮助成团，面粉和糯米粉不要一次加很多，更多的时候我是凭借手感来感觉馅料的软硬程度的。凉白开和调和油也是用来调节软硬度，具体用量看情况。

9.看图说话，包月饼