我的老习惯了：先上成品图。
原料：紫薯（我用了1斤）、白糖、植物油。
步骤：
1、紫薯洗净。
去皮，切成片。
入锅蒸熟。（看各家灶头的火力。我蒸了25分钟，熟透了。）
2、稍冷一下，过筛。
过筛后相当细腻哦。
3、干净的不粘锅中倒入适量植物油（以炒干后，紫薯馅不粘锅为宜。），开小火，晃动锅身，让油流遍锅底。
将过筛后的紫薯泥倒入锅中，慢慢翻炒，加入适量糖。（糖的量，依个人口味，我觉得紫薯已经蛮甜的了，因为是要做月饼馅，所以再了15克糖。也可以换成其他糖类。还可以加些炼乳或奶粉、椰浆、果味粉等增加风味。）
炒到糖化开、紫薯泥不粘锅可以捏成球即可。
心得：1、紫薯是最好炒的馅了吧，本身水份就少，10分钟左右就可成型。
2、过筛是个吃力活。不追求口感细腻的话，可以省略掉，用勺子压，也一样能成紫薯泥的。
另外，再上一张昨晚才出炉的紫薯月饼。
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