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【顶级厨师】手擀面

玉食贝贝 2012-08-31 11:31:41

   考古发现与史料证明,面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。2005年,中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址(约4000年前被地震掩埋)中发现了距今有4000多年历史的面条,长约50厘米,宽0.3厘米,由粟制成,有最早的文字和实物佐证,很明显面条是起源于中国。手擀面是小时候妈妈经常做给我们吃的,现在我也做来给孩子们吃,家人健康是天下母亲最大的心愿。

1、材料:面粉500克,鸡蛋2个,盐10克、水适量。

2、面粉、鸡蛋、盐、水倒入面包机桶启动和面程序或者手工和面也可以。

3、好好地面团不要太软,成光滑的球形或半球形,我用面包机和面和出的面会出膜,一般是半球形稍微软一点,擀起来容易。

4、和好的面团放置面板,用擀面杖来回左右翻转滚动擀面杖擀成薄片,每擀几次就撒一些干粉,避免粘连。

5、擀好的面片。

6、用擀面杖卷起来,再折叠成10公分左右宽度,每折叠一层就扑一层面粉。

7、完全折叠好的面片。

8、切成细条状。

9、全部切好的面条。

10、拿起上层轻轻抖一下,面条就好了,摆在板上或者搭在擀面杖上,等待下锅煮面就

    好了。 

小贴士:加点盐面条会更劲道。

 

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