【顶级厨师】酒香鳝鱼

鳝鱼的内脏处理干净，冲洗干净后切片

姜切丝、蒜切片、葱切段、里脊肉切片

把鳝鱼片装在一个盘子里

鳝鱼片在没油的炒锅中中火干炒，炒掉表面的粘液，粘液粘在锅上成白色。这样炒制过的鳝鱼片没腥味

洗净炒锅后，热锅凉油放入姜丝，等姜丝微微发黄后再放入葱段和蒜片，爆香

放入里脊肉，炒到表面微微变白色，放入鳝鱼片，放少量生抽翻炒

鳝鱼片和里脊片炒到断生后放入青辣椒，放盐、胡椒粉、自家泡制的粮食酒翻炒均匀，迅速放入芡汁勾芡，等芡汁浓稠时立刻起锅

这样炒出的姜丝非常脆，辛辣的味道也不重，多吃这样的姜丝能改善女性的手脚冰凉。

黄鳝和里脊肉一起炒着吃味道比单一的鳝鱼丰富，而且有嚼头

我做的酒香鳝鱼不经没有腥味，而且鳝鱼片脆脆的，很好吃