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【顶级厨师】没有石膏、内酯也能轻松制作豆花——用酸菜制作豆花

清欢的烟火生活 2012-08-31 17:08:32
      

 没有石膏、没有内酯在家也能简单制作美味的豆花,喜欢吃豆花的童鞋,学会这招让你随时吃上滑嫩开胃的豆花,用酸菜制出来的豆花拌上豆豉、香菜等调料,酸辣鲜香,软嫩爽口,开胃又好吃,最主要制作它不需要什么材料、手艺,一碗黄豆,一碟酸菜就能让你吃上爽口豆花。
 
材料:黄豆适量(已泡发),酸菜50克。
调料:香菜、豆豉、生抽、盐、油辣子适量
 
1、把泡发一夜的黄豆放入料理机里打成豆浆。(黄豆与水的比例为1:1.5左右就行)
2、把打好的豆浆过滤出渣。
3、拿一个大碗,碗底放入酸菜备用。
4、把打好的豆浆放入煮锅煮沸煮熟。
5、把煮好的豆浆倒入酸菜碗里,静置2小时,冷却后放入香菜、豆豉、油辣子等自己喜欢的调料即可食用。
小提示:豆浆的浓度越高,凝固的时间越短,豆花越浓稠,这次我的水有点放多了,凝固时间有点长,豆花有点稀,以前做的十几分钟就能凝固。其实水多水少都能制出豆花,只是稀稠的问题而已。
 
 

 
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