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最近几期的顶级厨师，最爱看西北菜这一期，在沙漠，空旷，开阔，无人烟，能做的就是专心做菜，真心的想去体验一把，假期去了库布其沙漠，能够亲身体会征战黄沙的场景，想象与之相称的西北菜，浓浓的香气滑过脑海，我要做西北菜，对内地的人来说，接受最多的就是羊肉吧。在农贸遇到新鲜现杀的羊肉，赶快拎了块回家，趁鲜下锅，来了一锅很是咸辣鲜香的平锅羊肉，后悔做的少了，没吃过瘾。
==================平锅羊肉=============
原料：羊腿肉400克 洋葱1个 干辣椒10多个 红尖椒1个
大茴2个 桂皮1小块 葱2棵 蒜瓣2个 香葱适量 熟芝麻适量
调料： 黄酒2勺 生抽1勺 盐1茶匙 豆豉1勺 花生油2大勺（有剩余）
做法：
1 备料。
2 锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫。
3 葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
4 洋葱竖着切8瓣。
5 砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
6 加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
7 干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
8 煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
9 锅内加2大勺油加热至6成热。
10 放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
11 锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
12 放入炸过的羊肉条翻炒。
13 放红尖椒。
14 加生抽、豆豉和盐翻炒。
15 加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
16 洋葱瓣摆在平锅内打底。
17 炒好的羊肉放入锅中央。
18 撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。
