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【顶级厨师】自己在家做港式甜点----杨枝甘露

小厨飘香
2012/9/1 20:34
----杨枝甘露----
 

 
       杨枝甘露一直是我想做的甜品。只不过,我一直没在本地见到有卖西柚的,又不想用一般的柚子代替,所以迟迟未做。上周到郑州办事,顺便到了一家进口水果专卖店,见到了向往已久的西柚,又买了一个大大的进口芒果(足有二斤多呢),嘿嘿,回家做向往已久的港式甜点喽!   
 

 

       杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚和芒果,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。

芒果

  1. 抗菌消炎:芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌 等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病;

  2. 防癌抗癌:芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益;

  3. 祛痰止咳:芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用;

  4. 降低胆固醇、甘油三酯:芒果中含维生素c量高于一般水果,芒果叶中也有很高的维生素C含量,且具有即使加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病;

  5. 明目:芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。

 

西柚

  1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果;

  2. 柚中含有大量的维生素C,能降低血液中有胆固醇;

  3. 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以减少动脉壁的损坏程度;

  4. 柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织功能;

  5. 柚子还有增强体质的功效,它帮助身体更容易吸收入钙及铁质,所含的天然叶酸,对于服用避孕药或怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效;

  6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬,能降低血糖。

 

 
       这次买的这个大芒果真的好好吃,熟透了,切的时候流着蜜汁,哇塞,我尝了尝,好甜好甜。西柚是我第一次买,以前还真没有见到过,切开后颜色非常漂亮,我也尝了尝,好酸,可酸的好正点呢!
 

 
       除了需要西柚和芒果,杨枝甘露还需要用到西米、椰奶、牛奶和淡奶油,用料齐全,做出的杨枝甘露才会口感纯正、香浓甜蜜。
 

 
【杨枝甘露】
 
【材料】西柚一个,大芒果一个,西米50克,椰浆200克,牛奶200克,淡奶油适量,白糖适量。
 
【步骤】
1.准备好材料。
2.将西米倒入滚开的水中。
3.煮至中间有小白点后,倒出冲凉水。
4.继续倒入滚开的水中,不停搅拌,煮至透明状,用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。
5.西柚将肉剥出,揉散,放入冰箱待用。
6.芒果取肉。
7.一大半用搅拌机打成糊,剩下的一小半切丁。
8.椰浆加牛奶,放适量的糖(根据自己口味),煮至白糖溶化。晾凉备用。
9.将煮好的椰奶盛少许入碗中,加入芒果肉泥,再加入西柚肉粒和芒果丁。
10.倒入适量淡奶油,冷藏后味道更佳。
 

 
       这几天秋老虎发威,天气非常闷热,做一杯美味的杨枝甘露,十分的享受哦!
 
 
 
 
如果真的买不到西柚,用一般的柚子代替也可以,就是没有西柚颜色漂亮。
 

 
 
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