我家儿子喜欢吃热干面，时不时的会在家给他做着吃。热干面需要先煮一下面条，迅速弄凉拌油，一是有点麻烦，二是觉得反复的用油不太健康，于是就稍加改良，成为家庭版的省事儿的热干面，虽然步骤省了点，但是配料一点没省，所以依然很好吃。
原料：
1、面条：面粉500克，食用碱面4克，盐3克，水200克。
2、芝麻酱料：芝麻酱100克，糖5克，盐1克，生抽10克，芝麻油40克。
3、浇汁：猪肉200克，姜10克，老抽5克，盐2克。
4、配料：榨菜100克，香葱适量。
做法：
1、压面条：食用碱提前用50克温水化开，最好是提前一天就化开备用，用的时候兑150克水搅拌均匀，分次倒入面粉中和成面团，揉至表面光滑后盖上保鲜膜饧30分钟，然后用压面机压成2-3毫米厚的面片，再用细面条刀切成面条，这个厚的压好的面条基本是方形的，和外面卖的热干面的粗细基本相同。颜色也是淡淡的黄色。
2、调酱汁：芝麻酱倒入碗中，加入糖，盐、倒入生抽搅拌均匀，加入这些材料搅拌后芝麻酱会变得很稠，不要担心，分次加入芝麻油，每次加都要充分搅拌均匀再加下一次，直到酱汁变得可以轻松流动了就可以了。一定要加香油哦，加其它油味道不香哦。
3、炒肉酱：猪肉料理机中打成馅，不要太碎，以有颗粒为佳。锅中放油，姜末炝锅后倒入肉馅，翻炒至变色，加入老抽和适量的水，煮一两分钟后加盐，翻炒均匀即可。
4、榨菜切碎丁，香葱切碎备用。
5、煮面：锅中水烧开后下入面条，煮熟后捞出，用凉开水过凉即可盛入碗中，依次放入榨菜、香葱、浇上芝麻酱汁，肉酱汁。拌均匀即可享用。如果喜欢辣的可以再放上适量的辣椒油。
6、香喷喷的热干面，虽然省略了两个步骤，但味道一点不差的。尝尝吧！
