在自己试用了两次压力煲之后，我最大的感受就是，煲的食物特别的软烂。用其他的锅具，比如砂锅，铁锅这类密封性不是很强的，在煮的过程中一定会消耗掉很多水蒸汽，有一些煮到最后汤水都快干了，东西还煮不烂，结果又得加水继续煮，这样的食物煮出来的味道就没那么鲜美了。
第一道银耳莲子羹，莲子和银耳一起放入，银耳软了，莲子也还保持比较完整的形状，没有糊成一锅。按照平时高压锅的话，我根本不敢把莲子一起放入，那是绝对的一锅粥。
所以之前都是先把银耳压到差不多的状态，再放莲子的。用九阳沸腾压力煲，就没有这类的担心了。
第二道土鸡红菇汤，鸡相对鸭来说，的确是比较好压烂一些，但是在这么短的时间里，压到鸡肉入口就脱离骨头的状态，也不容易吧。一般热了两餐后的鸡汤，鸡肉才会变成这种状态。
我琢磨着，这个压力煲应该是这样一个原理。在还没开始使用之前，我就把说明书大致看了一遍，我这里总结一下。选择好加热不同的食材后，系统会自动选择不同食材大致所需要的时间和压力，于是开始加温，煲内的内部气压升高，等升到一定的气压后，自动进入保压时间，我觉得这个保压的过程非常重要，持续的在内部形成一个热循环，温度不降，再加上煲的密封性良好，效果自然是更加显著了，这也是食材煲的很烂的原因。里面的内部是一个高压的环境，但不是很大动静的沸腾再沸腾，翻滚再翻滚，所以食物很烂了，还可以保持一个形状不变。
不过要注意的一点是，你放入多少水，最后食材煮好后还会保留那么多水。如果做红烧肉之类的最后还要收汁的菜肴的话，千万不要放太多水下去，因为这个压力煲不比其他的锅具，水蒸气散发，最后可以煮到汤汁基本只剩三分之一的状态，然后收汁。压力煲是不行的，它的水量基本不会减少，这点是要特别注意的，水量一定要控制，不然就变成红烧肉汤了。
说了那么多，先发今天的土鸡红菇汤吧，这是二姨夫家养的，但是因为时间还比较短，所以只能算是嫩土鸡，不过煲出来的味道那也是很正宗的呢。最后我是边喝汤边咽口水，红菇的作用是不可磨灭的，非常的鲜甜，一点点鸡精都不要放哦！
食材：嫩土鸡一只，姜片，红菇适量，生抽，盐，料酒，清水。
做法：
1.嫩鸡洗净切块。
2.水烧开，焯一下多余的血水。
3.冲洗干净，沥干水分。
4.红菇适量。
5.剪去菇脚带沙的部分。
6.快速在流水下冲洗表面细沙，然后泡在适量清水中。
7.嫩鸡倒入煲中。
8.姜五片。
9.盐一茶匙。
10.生抽，料酒，清水各适量。
11.选择营养炖，鸡鸭肉即可，煲好后的样子。（保压状态盖子是打不开的，进入保温状态的时候才打的开哦！）
12.红菇倒入砂锅中，剩下碗底少许杂质。
13.先把红菇水煮开。
14.鸡肉很烂的，不要倒下去哦。
15.煲好的鸡汤倒下去和红菇水一起煮开。
16.再把鸡肉倒回砂锅中，等待一两分钟，表面形成一层薄膜的油层，稍微捞一捞即可饮用，太好喝啦。
