家常素菜~~香菇烧菜花

 

   香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，素有民间“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素、铁、钾，味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

 

   在香菇的蛋白质中,含有多种氨基酸。而人体所必需的多种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。香菇的营养价值是牛肉的数倍，被誉为“植物性食品的顶峰”。

 

   菜花是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

 

   家中常年备有香菇，无论搭配什么烧菜，味道都很鲜美。当然还是最喜欢妈妈做的素菜--香菇烧菜花~~~

 

 

主料：菜花300克  香菇100克  胡萝卜90克

辅料：洋葱适量

调料：食油1勺  盐适量  生抽1勺  淀粉适量

做法：

1、  准备好胡萝卜、菜花、香菇、洋葱。

2、  菜花、香菇、胡萝卜洋葱分别洗净、切好备用；淀粉用水调匀备用。

3、  锅中油热，爆香洋葱。

4、  倒入胡萝卜，炒匀。

5、  倒入菜花。

6、  翻炒炒匀。

步骤图1-6

 

 

7、  加入香菇，炒匀。

8、  加入盐，炒匀。

9、  加入适量冷水，焖煮2分钟。

10、淋入生抽，炒匀。

11、淋入淀粉汁。

12、糊化后，簸匀，盛入碗中食用。

步骤图7-12

 

 

 

贴心叮咛：

1、  菜花可以提前焯水备用。

2、  菜花烧煮和加盐时间不宜过长，以免丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。　　

3、  泡发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

4、  泡发香菇的水不要倒掉，很多营养物质都溶在水中。

5、  有顽固性皮肤瘙痒症患者忌食香菇。