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其实，凉拌菜最吸引我们的，是那凉拌汁。无论食材怎么变化，始终不变的是那切得细细、碎碎的姜丝、蒜粒儿。那个味儿经过了醋、香油的浸泡，美极了······
在这个季节里，我家餐桌上也不例外的常有一盘凉拌菜······
主料：芹菜450克
辅料：胡萝卜70克 洋葱20克 生姜适量 蒜瓣适量
调料：凉拌酱油1勺 姜汁醋1勺 芝麻油适量 熟白芝麻10克
做法：
1、 准备好芹菜。
2、 芹菜洗净、切好备用。
3、 锅中水开，倒入芹菜焯至八成熟，捞起、沥干水分。
4、 胡萝卜、洋葱洗净切细丝；生姜、蒜瓣切细丝。
5、 锅中水开，将洋葱和胡萝卜焯一下。
6、 姜蒜丝放入碗中，倒入凉拌酱油。
7、 加入姜汁醋。
8、 淋入芝麻油，拌成味汁备用。
9、 芹菜、胡萝卜丝、洋葱丝放入碗中，倒入味汁。
10、拌合均匀。
11、撒入熟白芝麻。
步骤图1-11
兰心小语：
1、 芹菜焯水可以除掉部分草酸。
2、 洋葱和胡萝卜可以不用焯水，直接用调料拌匀。
3、 凉拌菜加姜蒜可以杀菌。
