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韭菜中的硫化合物，还能降低血脂及扩张血脉，使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而导致皮肤毛囊的黑色素改变，收到消除皮肤白斑和使头发乌油发亮的效果。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
韭菜清香馥郁、营养味美、鲜嫩可口，鸡蛋营养又丰富，韭菜、鸡蛋搭配做包子馅，可以说是绝配。
主料：面粉380克 韭菜120克 鸡蛋110克
调料：食油2勺 盐适量
做法：
1、 面粉加入酵母水，拌匀、和好、揉匀，置温暖处发酵好备用。
2、 准备好韭菜和鸡蛋。
3、 韭菜洗净、切碎；鸡蛋磕破于碗中。
4、 鸡蛋加入适量盐，拌匀备用。
5、 锅中油热，倒入鸡蛋液，滑散。
6、 倒入韭菜。
步骤图1-6
7、 炒匀，用锅铲压碎，盛起为包子馅料。
8、 发酵好的面团分割成若干小剂子。
9、 小剂子擀成面皮，放入馅料。
10、包成包子生胚。
11、包好的包子，饧发20分钟。
12、锅热抹上一层油，放入包子生胚，煎2分钟。
13、淋入适量冷水，没过包子1/2。
14、加盖，焖至水分减少。
15、 淋入适量食油。
16、煎至包子底部焦黄。
步骤图7-16
兰心小语：
1、 如果用烫面做生煎包也不错。
2、 韭菜鸡蛋馅无需太多调味品。
3、 包子生胚焖至八成熟再淋入食油煎出焦黄底壳。
