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足不出户也能品尝到武汉名小吃~~家庭版烤肉豆皮

籣草児 2013-02-16 10:42:49
 

   到过武汉的朋友,一定吃过武汉小吃—豆皮、热干面等。豆皮,历史悠久的武汉著名风味小吃。如果到了武汉不尝尝武汉豆皮,就等于没有到过武汉。这种说法虽然有点夸张,但也可见武汉豆皮的确是一种深受欢迎的美味小吃。

 


   以前,总能吃到妈妈做的豆皮。现在妈妈年纪大了,我们都有了自己的小家,想吃就试着自己做点尝尝。

 

   其实,家庭制作豆皮也不是不可能。掌握好要点,再用自己喜欢的配菜,就可以做出风味独特的豆皮。真可谓是一种享受,吃起来更有成就感。让你足不出户也可以享受到风味武汉小吃哦······

 

主料:糯米360  豆糕100 香菇80 鸡蛋57 法式黑椒烤肉140  面粉60

辅料:韭菜80

调料:食油1茶匙 盐适量 生抽2茶匙

 

做法:

1、准备好糯米;提前用冷水泡好。

2、准备好豆糕、烤肉、香菇,分别切成细粒备用。

3、准备好韭菜和鸡蛋;韭菜洗净切细粒,鸡蛋磕破于碗中,打散备用。

4、糯米隔水蒸15分钟,蒸好的糯米饭晾凉备用。。

5、准备好面粉;面粉用冷水调成稍浓点的面糊备用。

6、 锅中油热,倒入烤肉粒,煸炒出油。

步骤图1-4

 

 

7、倒入香菇,炒匀。

8、加入盐,炒匀。

9、加入豆糕,炒匀。

10、淋入适量冷水,煮开。

11、淋入生抽,炒匀。

12、倒入韭菜粒,炒匀;盛起备用。

步骤图7-12

 

 

13、锅中油热,抹上一层油。

14、倒入面糊,晃满锅底。

15、淋入蛋液。煎至蛋液完全凝固,翻一面,再倒入剩下的蛋液。

16、晃动锅子,覆盖住面皮。

17、蛋液未完全凝固,倒入糯米饭。

18、均匀铺满全锅。

19、从锅边缘淋入适量食油。

20、均匀倒入炒好的烤肉馅料。

21、淋入适量食油,小火慢慢煎出焦黄豆皮。

22、做好的豆皮分割成小块食用。

步骤图13-22

 

 

兰心小语:

1、糯米提前泡发,蒸的过程中淋入适量冷水,糯米饭比较软烂。
2
面糊稍稍调制稠一些比较好摊成面皮。
3
锅烧热只需抹上一层油,油太多不易摊出较薄的面皮。
4
、做豆皮配料可以随个人喜好调制。

 

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