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鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼虽是美味，但干鱿鱼没什么油脂，用猪肉一同烧制，味道就大不一样了。妈妈做的红烧肉就不同了，用文火慢慢炖上一到两个钟头，肉肉入口即化，酥烂好吃······
主料：干鱿鱼330克 猪肉500克
辅料：八角适量
调料：食油1勺 生抽2勺 蒸鱼酱油1勺
做法：
1、准备好干鱿鱼；提前用冷水浸透、泡发。
2、泡好的鱿鱼沥干水分备用。
3、准备好猪腿肉。
4、猪肉洗净、切小块备用。
5、猪肉加入生抽，拌匀；提前腌制2小时。
6、锅中油热，倒入猪肉，煸炒出油。
步骤图1-6
7、加入八角，炒出香味。
8、淋入蒸鱼酱油，炒匀。
9、加入适量冷水，焖煮30分钟。
10、 倒入鱿鱼，焖煮10分钟。
11、 淋入生抽，调好味。
12、 烧好的鱿鱼红烧肉盛入盘中即可食用。
步骤图7-12
贴心叮咛：
1、干鱿鱼可以提前泡好，洗净杂质备用。
2、生抽很咸，没有另加盐。口味可随个人喜好而定。
3、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食鱿鱼。
4、鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。
5、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
