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TA的日志
flovemi 2009-09-15 16:20:12

屡战屡败,屡败屡战的面包-----牛角面包

 
好久没来了,主要是最近不知道吃什么了,天凉了,好像心情也变得懒散了起来.秋天真是个好季节,天比以往更蓝了,更高了.风吹在身上都带着一点凉意.“天凉好个秋呀”
   今天做了个我做了 N 回的面包。之所以说N回是因为我都不知道做了多少回了。主要是不甘心失败呀!今天感觉还不错,外酥内软.
用料:高粉210克,低粉90克,盐3克(如果不喜欢咸的可以减少),糖40克,奶粉20克(我没加)牛奶130克,鸡蛋1个,黄油15克,马其林140克,酵母10克
1。将上面全部材料揉成面团,放在温暖处发酵2倍大。
2。面团排气后,擀成开形,将将马其林擀成片放在面片中间。
3.将面皮两头向中间对折.
4.面皮横过来后,擀开,再如第3部再次对折.放入冰箱冷藏20分钟.
5.20分钟后,再对折.如此反复4-5次.
6.将面皮擀开,从中切开
7.切成三角形,从中底部切开.
8.向上卷起.放温暖处再次发酵30分钟.扫鸡蛋液,190度20分钟
 
 
 
 
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