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【寻食记】--甜蜜的负担---蔓越莓奶酥

yoyochen 2009-09-15 16:35:52


    高油脂高糖份的东东越好吃,我算是越来越信服这句话了。每次看到那么一大块黄油,那么多的糖份,就害怕了。可是每当入炉烘烤,一阵阵散发出让人陶醉的奶香时,什么高油脂高糖份都想抛开。

    做了好多块,只敢吃一块。忍住口水,告诫自己高油脂高糖份啊,少吃多餐吧呵呵。

    折腾好长时间,只吃一块,估计会有人很不能理解。其实我总觉得烘焙很多时候或者说更多的时候是烘焙一份心情。太享受烘焙的那个过程,嗅着烤箱里散发的浓郁的香气,就让人顿时觉得很满足很幸福,我想这就够了吧。

     因为加入了蛋黄,所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感,配上蔓越莓,让人拒绝不了的一款甜蜜小点。

    下面说说这个蔓越莓奶酥的过程。

     原料:低粉180克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油70克,细砂糖50克,蔓越莓干50克
    表面刷液:蛋黄半个
    烘焙:180度,15分钟

做法:

1、黄油提前从冰箱里拿出软化,加入细砂糖和奶粉打发,至体积膨松,颜色略变白。

2、依次加入三个蛋黄,搅打均匀。

3、低筋面粉过筛,倒入打发好的黄油中。

4、把面粉和黄油混合均匀。

5、倒入蔓越莓,搅拌均匀,揉成面团。

6、把面团压扁,擀成厚约1CM的面片。

7、切成小长方形放入铺了锡纸的烤盘中

8、在表面刷上一层蛋黄液。

9、预热烤箱180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

贴士:

加入蛋黄时,每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

   

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