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【顶级厨师】慢火用心煮好粥----西兰花肉丸粥

爱美的家 2012-09-03 11:43:04

粥是天气炎热和食欲不佳时的最好食物,一碗粥一碟小菜就能吃得津津有味。

我喜欢吃粥也喜欢煮粥,时间紧张就用高压锅,时间充裕的话我还是喜欢用砂锅小火慢慢地熬煮,看着锅里米粒翻滚,听着咕嘟冒泡的声音,闻着丝丝的清香,舒服哈。

今天这道西兰花粥做早餐或晚餐都不错,就算没有小菜搭配也一样非常好吃,有肉丸有蔬菜营养也很全面啦。



西兰花肉丸粥

材料:大米,猪肉馅,西兰花,色拉油,生抽,水淀粉,葱末,姜末,芝麻油,盐适量。

做法:
1. 准备好材料,西兰花,大米清净,猪肉馅中加入生抽,葱末,姜末,水淀粉,盐芝麻油调味腌制一会。
2. 洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)
3. 肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲,这样肉丸口感更好。


4. 锅中加入清水,大火烧开后将做好的肉丸放入水中。
5. 煮熟后捞出。
6. 锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )


7. 大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。
8. 煮至米已开花,粥粘稠时将肉丸加入同煮。
9. 煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入。


10. 西兰花加入后搅拌一下即可关火,依口味调入少许盐。
11. 淋入少许芝麻油拌匀。
12. 可以开动喽。


TIPS:
1. 大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。
2. 煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。
3. 肉丸要想Q弹好吃,一定要朝一个方向搅打上劲打出胶质。

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