茄子的烹调方法很多，米妈偏爱素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好后浇上蒜汁就可以吃了，也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃，再不然就是青椒茄丝，金蒜茄丝，茄托算是比较耗油的吃法，不怎么这样子又炸又烧的吃，总感觉油重。
偶尔的吃一次两次，总是碗盘皆净，倒也很有成就感。呵呵。
其实孩子们还是比较喜欢吃这种口味儿的菜，看样子还是要改变才是，不能总是按照老做法了。
米爸爸常说，小妮子嘴叼，什么好吃什么不好吃知道的可清楚了，的确这样，纳米不挑吃的，但碰到特别喜欢的，这孩子会不停的叫好吃，还顺便的夸一夸妈妈，米妈常常心花怒放的美！
烧茄子
材料：茄子，鸡蛋，大蒜，葱，淀粉
调料：生抽，老抽，盐，糖，醋
做法：
1、材料图
2、茄子去皮切块，葱和大蒜切碎。
3、鸡蛋只取蛋白，打散。
4、先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。
5、边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。
6、取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。
7、另调一碗淀粉水。
8、炒锅倒油，烧热。
9、下处理好的茄条炸至外皮发黄。
10、淋油备用。
11、炒锅留下底油，炒看葱蒜。
12、将炸好的茄条回锅。
13、翻炒后倒放料汁。
14、小火收汁。
15、临出锅前勾芡。
装盘即可享用。
小贴士：
用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。
茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。
要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。
