南瓜，又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
南瓜每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．1克。碳水化合物5．7克，粗纤维1． 1克，灰分0．6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0．5毫克，胡萝卜素0．57毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。一句话，南瓜浑身都是宝。尤其南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
俗话说，药补不如食补。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
今天给大家介绍一种南瓜面。在山西这个地方，南瓜面还是很普遍的，尤其受到小孩和老人的喜爱。
材料：面条500克（我买的现成面，当然手擀面最好，挂面也可以，看自己喜欢的来，当然薄
点的最好） 南瓜800克 西红柿200克 大蒜4瓣
调料：盐 味精 老抽 十三香
做法：
1、先将南瓜洗浄，去皮，切成2厘米宽0.5厚的片（不要切的太小，小块容易炒碎）待用；
2、西红柿洗净切成滚刀块，待用；大蒜切碎待用；
3、锅内放油，待油温烧热，放入蒜瓣爆香；
4、接着放入南瓜翻炒，翻炒5分钟左右，放入盐，老抽，继续翻炒，然后加入少许水，小火慢炖，炖至南瓜软烂后，关火。
5、锅中加入水，待水开后放入面条，沸水煮三、四分钟。
一碗热腾腾的南瓜面就做好了.......
我用手机拍的不好，不过确实很好吃的......
最后再说一句：南瓜一定要选又甜又软的，那样才好吃.......
