鲷鱼烧字面意思为烤过的海鲷，日本烧烤果子的一种。鲷鱼烧在日本是代表吉祥快乐的传统点心，这个拥有可爱的鱼形外表，内里塞满馅料的薄饼，是用专门模具现烤现卖的。趁热吃掉它，金黄色的外皮，酥脆又带有几分韧性，红豆沙馅绵、软、糯，一股销魂的甜香四溢开来.....
材料：低筋面粉90克、鸡蛋2个、无铅泡打粉2克、细砂糖30克、蜂蜜20克、纯牛奶70毫升、色拉油少许、红豆沙适量
制作过程：
1、全蛋加砂糖搅拌均匀。
2、调入牛奶、蜂蜜搅匀。
3、加入混合过筛的粉类，切拌均匀。
4、拌好的面糊盖保鲜膜静置半小时。
5、鲷鱼烧模小火加热，刷一层薄薄的色拉油。
6、面糊舀入模具中，约6分满。
7、烤约1分钟面糊表面呈起泡状。
8、放入适量红豆馅料。
9、随即淋入剩余的面糊至满。
10-11、模具扣起，用小火翻烤至约2-3分钟；打开模具，根据着色情况判断是否烤熟即可。
12、脱模，取出享用。
小贴士：
1、烤制鲷鱼烧一定要小火耐心，否者外面糊了，里面尚未熟。2、填入的馅料不要太多，否则容易露陷。
3、面糊拌匀后要静置片刻，充分松弛后面糊更细腻均匀。
4、面糊要烤制定型表面有小气泡，方可调入馅料以及剩余的面糊。
