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不知道这个菜的名字说得对不对。这跟常识：先素后晕起名次序相悖。
这个菜，爱吃，也做了很多次。煮熟了三文鱼肉，极易脱骨变碎，所以就用这种似是写小说的“倒叙”手法来烹调。
一般来说，是极少用三文鱼做熟食，用这些三文鱼的下脚料入肴，是咱们的一大发明，这不知救活了多少北欧的鱼货商。亦有杂文说：咱们用鸡爪做“凤爪”，也让U.S.A的家禽商高兴了不知多久。三文鱼肉，鱼柳，都是极贵的食材，在家中，一般也难于处理而不常用，也是多在高档的餐厅中才敢放心享用的菜式。俺也是这种：“吃不到龙虾，吃到龙虱……也好！”的阿Q心态，来做这个菜。
材料和做法：
1、三文鱼骨腩，约400克，去鳞，冲洗干净其血迹及杂物，用厨纸吸干水分备用。
2、苦瓜约200克，清洗干净，斜切成片，备用。
3、蒜头（拍碎去衣）15克，豆豉10克，姜片5克，盐、糖、料酒、鸡粉、花生油各适量。
4、将豆豉、拍蒜置于碗内，捣碎成茸，备用。
5、将半锅水烧开，倒入两汤匙花生油，然后放入苦瓜氽水片刻。
6、将氽后的苦瓜片盛起备用。
7、起油镬，将三文鱼骨腩的两面都煎成金黄色后，将它盛起备用。
8、将煎鱼尾油烧至十成热，再依次放入姜片、拍蒜豆豉茸，翻炒片刻，煸出香味后，再放入一
点儿的猪油渣（熬猪油剩下的渣子）翻炒片刻。
9、将氽水后的苦瓜片放入，倒入冷水，没过瓜片，在猛火烧开后再中火焖10分钟，并收汁。
10、当收汁至原来用水量的2/3时，将煎好的骨腩块放入锅内，加入盐、糖、料酒、鸡粉调味，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖煮，收汁至合适。
11、装碟即成。
12、嘻嘻……又一顿。
