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首次触电——绿豆沙月饼

老老猪的小小猪 2012-09-04 15:10:29

 

我和老公都不是很喜欢吃月饼的,甚至是几年都吃不了一个,自从走上烘焙这条路,就特别想做月饼,做了转化糖浆后,其他材料也都备齐了,可是发现喷水壶没有,就买了一个,顺便把长草很久的黄金大烤盘买回来了,第一次就做了这个月饼,虽然在烤箱的时候,拦腰有点开裂,可是出炉后基本上看不出来了,算是小小的胜利吧,而且味道很好,很满意。

主料: 绿豆沙300g    低粉150g    辅料: 玉米油40g    转化糖浆85g    枧水2.5g    蛋黄液适量步骤: 1、转化糖浆称好 2、加入枧水 3、加入玉米油搅拌均匀 4、面粉称好 5、加入拌匀的液体 6、揉成团 7、包保鲜膜醒一小时 8、准备少量面粉备用 9、豆沙搓成30g一个的小团 10、醒好的面团搓成20g一个的小团 11、面团在下,馅在上,用推压的方式包 12、包好后搓圆,如果有露馅的地方,可以用少量面团补好 13、月饼模里放备用的面粉,摇均匀倒出来 14、月饼团放面粉里滚一下 15、放入月饼模里 16、用工具压一下月饼底部 17、在烤盘上用月饼模压出型 18、表面喷水 19、烤箱中上层200度烤5分钟 20、准备蛋黄液 21、月饼从烤箱里拿出刷蛋黄液 22、刷均匀,我刷的稍微重了点 23、烤箱180度中层,烤15分钟 24、出炉晾凉 25、放入保鲜袋里,密封,一天后月饼变软回油即可
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