首次触电——绿豆沙月饼

 

我和老公都不是很喜欢吃月饼的，甚至是几年都吃不了一个，自从走上烘焙这条路，就特别想做月饼，做了转化糖浆后，其他材料也都备齐了，可是发现喷水壶没有，就买了一个，顺便把长草很久的黄金大烤盘买回来了，第一次就做了这个月饼，虽然在烤箱的时候，拦腰有点开裂，可是出炉后基本上看不出来了，算是小小的胜利吧，而且味道很好，很满意。

主料： 绿豆沙300g    低粉150g    辅料： 玉米油40g    转化糖浆85g    枧水2.5g    蛋黄液适量步骤： 1、转化糖浆称好 2、加入枧水 3、加入玉米油搅拌均匀 4、面粉称好 5、加入拌匀的液体 6、揉成团 7、包保鲜膜醒一小时 8、准备少量面粉备用 9、豆沙搓成30g一个的小团 10、醒好的面团搓成20g一个的小团 11、面团在下，馅在上，用推压的方式包 12、包好后搓圆，如果有露馅的地方，可以用少量面团补好 13、月饼模里放备用的面粉，摇均匀倒出来 14、月饼团放面粉里滚一下 15、放入月饼模里 16、用工具压一下月饼底部 17、在烤盘上用月饼模压出型 18、表面喷水 19、烤箱中上层200度烤5分钟 20、准备蛋黄液 21、月饼从烤箱里拿出刷蛋黄液 22、刷均匀，我刷的稍微重了点 23、烤箱180度中层，烤15分钟 24、出炉晾凉 25、放入保鲜袋里，密封，一天后月饼变软回油即可