看着大家都在忙着做月饼，俺也开始动心了，去年跟着郑州甜食店一个几十年面点经验的老师傅学了一个月的面点制作，其中就有传统月饼的制作方法，老公吃的那叫一个美，好多年没吃过这个味了，其实制作也挺简单的。现在就跟着我从头开始吧！
首先制作转化糖浆，网上现在好多方法，但是对火候和时间要求比较多，我师傅教的这种则简单的多。
原料：白糖500克，水250克，麦芽糖30克，柠檬，一个就好
1、柠檬洗净切开，挤出汁液
2、过滤里边的籽及果肉
3、白砂糖、水、麦芽糖称好，倒入砂锅煮开
4、加入柠檬汁，不停地搅拌至大开关火即可
5、刚煮好的糖浆比较稀，不会挂丝也不会很粘稠，不用担心，放三天后即会非常粘稠，就可以使用了。
这是放了一天的糖浆，已经开始变粘稠，但是还不能使用，至少要放置三天以上
怎么样，这个方法是不是更简单易做一些呢
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枧水就更简单了
碱2.5斤，开水10斤，苏打1两
枧水用的很少，家庭制作用百分之一的量就不少了
制作方法：碱加入开水，化开冷却后，加入苏打粉搅拌均匀即可。
