真的这辈子我都想不到自己会做月饼吃！这款月饼做好已经好久了，一直迟迟未发布，本来不想发了，因为做的不好，后面回油后皮馅分离了，但是是我第一次尝试的豆沙蛋黄月饼，所以我想留下做个纪念，第一次做出这样是月饼，心里实在很激动，很兴奋！
我用的是50克10头月饼模，蛋黄是现成买的，糖浆自己熬制，豆沙馅也是自己炒制 可能有哪里出了点差错吧，所以皮馅分离了，希望哪位高手指点下！
材料：普通面粉100克 糖浆75克 碱水1.5克 色拉油22克 豆沙适量 蛋黄适量
蛋黄液加少许蛋白（通涂抹月饼烘烤上色）
1.准备好材料
2.先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉
3.拌匀后放置醒1个小时
4.准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克
5.蛋黄抱进豆沙滚圆
6.饼皮20克，馅料30克
7.摊开饼皮
8.放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮
9.一点一点向上推
10.包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉
11.12.用模具压好月饼
13.全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水
14.200烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色
15.烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我 这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！
