【金格勒酱】京酱肉丝

这道菜是以前不会做饭的时候外出吃饭必点的一道菜，后来自己会做了就再也没有在外面点过。这道菜有很多版本，这个是非正宗版。

这次没有用甜面酱，改用了金格勒酱，金格勒酱采用多种谷物发酵而成，复合调味，是一款新型复合酱类产品。最喜欢它的包装设计，每次用的时候挤出适量的酱，然后盖好盖子就可以了，比较方便环保。

用豆皮夹上葱丝、肉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成小卷，细细品尝，酱香浓郁，肉丝细嫩。

原料：里脊肉300克、葱白三根、黄瓜一根、胡萝卜一根、豆皮两张、姜、蒜、鸡蛋、油、盐、金格勒酱、料酒、淀粉。

做法：

1、将黄瓜、胡萝卜和葱白切成丝放入盘中；

2、葱、姜、蒜、红椒切丝备用；

3、将豆皮洗干净，切成片放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

4、猪里脊切成细丝；

5、倒入料酒、淀粉、少许盐、一个蛋清搅拌匀，抓匀，即为上浆；

6、锅里放油，烧熟后放入葱姜蒜爆香；

7、倒入浆好的肉丝快速翻炒；

8、炒至肉色变白；

9、加入金格勒酱；

10、翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1、其中盐一定要少放，因为酱料中本身已经有足够的咸味了。

2、肉在切之前先放到冰箱里稍微冻硬一些，切起来更容易切。

3、不一定非要大葱垫底，我不太喜欢吃葱丝，搭配了黄瓜丝和胡萝卜丝。