【改变】——【老婆饼】就爱刚出炉的那一口

     老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。

     老婆饼的做法有很多，今天我做的这个老婆饼，用料简单，步骤详细，一学就会，烤箱做的点心，比外面卖的好吃多了哦，馅多皮酥，特别是刚烤出来，太酥脆的皮层层也多多~

材料：

水油皮：中粉100克，细砂糖15克，水45克，猪油10克。

油酥：中粉80克，猪油50克.
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖15克，水110克，熟芝麻30克，猪油35克。（椒盐适量）。

1.水，细砂糖，猪油，糯米粉倒入碗里搅拌均匀（一半馅料我做的椒盐的，所以分了2份一份加了椒盐，图中省去）。

2.上锅蒸15分钟。

3.取出趁热搅拌均匀。

4.加入熟的白芝麻。

5.糯米芝麻馅搅拌均匀。

6.趁热把做好的糯米馅平均分成8份，放凉备用。

7.把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边油酥面团，右边水油皮面团）。

8.将水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。

9.取一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。

10.收拢水油皮的口。

11.收口朝下放置，一次包好8个面团。

12.取一个包好的面团，按扁成圆形。

13.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。

14.从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。

15.把卷好的卷用手按扁。

16.再用擀面杖擀成牛舌状。

17.从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。

18.把松弛好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。

19.用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。

20.取一块糯米馅放在面皮中间。

21.面皮收口，包起来。

22.把所有的老婆饼面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。

23.把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状，用刀子划三刀（划破面皮），放在烤盘上。

24.表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，静置15分钟，放入预热好的烤箱，160°中层15-20分钟表面金黄即可。

小贴士：

1. 糯米馅趁热分成团，因为热的时候里面有油不沾手，分成团很容易，凉了再分团容易沾手。

2.牛舌状尽量擀长一些，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。

3.我刷的是蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。