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新派糯米糍

鱼尾巴 2009-09-16 11:05:17
小时候,妈妈经常给我和弟弟弄面食,糯米糍是其中的一种。那时候,爸爸妈妈的工作都比较忙,所以一般都是晚上才会围着饭桌弄,那时候,还没有什么节能灯、光管之的类的照明,只有散发着黄光的白炽灯。每次都是爸爸妈妈在弄,而我和弟弟这旁边嬉戏。。。。
一直都怀念这温馨的场面,这也许是我爱上烘焙的原因之一吧,我不希望我的孩子们长大了之后,记忆里只有吃肯德基、麦当劳。。。。
材料:A、糯米粉150克,凉水90克,糖25克,澄粉20克,开水15克,玉米油25克
      B、花生仁碎60克,糖小许
烹调方式:隔水蒸10分钟
 

糯米糍皮材料:糯米粉150克,凉水90克,糖25克,澄粉20克,开水15克,植物油25克

将A料混合,揉匀,变成糯米团

澄粉用开水烫熟,加进糯米团,揉匀,糯米团和烫熟的澄面充分混合

加入玉米油,揉匀

揉成不粘手光滑的面团

开始准备馅料,花生仁50克,糖小许,金味麦片(用来沾在糯米糍外皮)

花生仁放在微波炉里高火2--3分钟取出,压碎与糖混合拌匀

将揉好的糯米团分成11等份

将分小的糯米团捏成碗形,中间放入花生馅,包好,收口向下,放在蒸架上,大火蒸十分钟

取出,趁热将表面沾上麦片

摆在碟子里

因为加了澄粉,所以就算冻了也不会变硬,但个人认为热的时候会更好吃点

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