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什锦天妇罗

@v好好@ 2012-09-05 16:00:10

 

天妇罗,又名“天麸罗”,是传统日本料理中的一个重要组成部分。“天”是油的意思,“麸”是面粉的意思,“罗”则意指外衣。从名字来看,天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物,是对油炸食品的总称。

天妇罗这种食物在日本已经出现了好几百年了,最初只是一种成本较低、制作相对快捷方便的廉价食物,后来因受到日本幕府的喜爱,并加以改造,慢慢形成了今天的天妇罗。将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

这道每次去料理店必点的小菜,今天自己学着烧了出来,真是开心!

 
 
 
 
 
 
【什锦天妇罗
材料:海虾、红萝卜、青椒、鲜香菇
配料:面粉、泡打粉、盐、油、蛋黄、水
做法:
1、准备所需材料
2、虾去头去壳,虾尾部分留住,用牙签挑去沙线,用刀背将虾筋轻轻拍断(也可以将虾背切开
3、用刀在鲜香菇上面划十字
4、将红萝卜、青椒切片
 
5、面粉中放入一个蛋黄、一小勺盐(约2g)、一小勺泡打粉(约2g)、一杯水(面粉我用那个勺子舀了五勺,水慢慢加入)
6、搅拌均匀,捞起时能成丝状就好
7、加入两勺油搅拌均匀
8、锅里倒多点油,烧热到冒小泡泡
 
9、将蔬菜放入面粉糊中,虾抓住尾部放在面粉糊中滚上一圈(手忙脚乱之中又忘了拍照片了,嘻~见谅!)
10、用筷子一个个夹到锅里
11、蔬菜炸到浮在油面即可捞出,虾一个个放入炸至金黄色捞出
12、炸好的天妇罗装盘
 
 

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