天妇罗，又名“天麸罗”，是传统日本料理中的一个重要组成部分。“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”则意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称。
天妇罗这种食物在日本已经出现了好几百年了，最初只是一种成本较低、制作相对快捷方便的廉价食物，后来因受到日本幕府的喜爱，并加以改造，慢慢形成了今天的天妇罗。将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
这道每次去料理店必点的小菜，今天自己学着烧了出来，真是开心！
【什锦天妇罗】
材料：海虾、红萝卜、青椒、鲜香菇
配料：面粉、泡打粉、盐、油、蛋黄、水
做法：
1、准备所需材料
2、虾去头去壳，虾尾部分留住，用牙签挑去沙线，用刀背将虾筋轻轻拍断（也可以将虾背切开）
3、用刀在鲜香菇上面划十字
4、将红萝卜、青椒切片
5、面粉中放入一个蛋黄、一小勺盐（约2g）、一小勺泡打粉（约2g）、一杯水（面粉我用那个勺子舀了五勺，水慢慢加入）
6、搅拌均匀，捞起时能成丝状就好
7、加入两勺油搅拌均匀
8、锅里倒多点油，烧热到冒小泡泡
9、将蔬菜放入面粉糊中，虾抓住尾部放在面粉糊中滚上一圈（手忙脚乱之中又忘了拍照片了，嘻～见谅！）
10、用筷子一个个夹到锅里
11、蔬菜炸到浮在油面即可捞出，虾一个个放入炸至金黄色捞出
12、炸好的天妇罗装盘
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