【改变】----香煎藕饼

 

以前做过一次藕饼，藕磨得太细，糊搞得太稀，饼用铲子压得太薄，结果香是香，就是太会吸油了，口感非常地油腻。这次的藕蓉磨得较粗，不是那种糊样的，是较细的颗粒状的，所以出水较少。又加了火腿肠和洋葱，口感更加丰富，火腿肠和洋葱事先经过炒制，香味被激发出来，所以更香。而且煎的过程用油很少，健康不油腻，做咸点可以当菜，做淡点也可以当点心。

 

 

 

 

 

 

 

原料：藕一节  洋葱1/4片  小烤肠一根  葱一根  面粉适量

调料：糖  盐  椒盐  黑胡椒粉  孜然粉

 

 

1\原料图。藕去皮，小烤肠去肠衣，其它原料备用。

2\小烤肠、洋葱、葱切细丁。

3\藕擦成蓉。

4\平底锅放一点点油，放洋葱丁和烤肠丁炒出香味。

5\把炒好的洋葱和烤肠还有葱放到藕蓉中，加适量盐、糖、椒盐、黑胡椒粉、孜然粉（香料可根据自己喜好用或不用）。

6\加少量面粉（面粉一点点加，能成团即可，不用太多，影响口感）搅拌均匀。

7\拌成没有干粉状，干湿适中。

8\平底锅涂一层油，放上模具，填入藕糊，用勺子压平，拿掉模具，再做下一个，没有模具，直接按成饼状。

9\加少量油开始中小火煎。

10\煎至两面金黄即可，不要急着翻身，一面定型后再翻面。（我第一面煎得有点过了，你可要注意哦）