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前次是第一次做面食，做了个紫薯包子，好像不怎么发，有经验的童鞋也是这么说的。失败是成功之母，越是失败越要向着胜利前进、前进、再前进！
这次，从最简单的馒头做起吧。
原料：普通面粉200克、紫薯1个约100克
配料：酵母3克、温水半碗、盐半茶匙
做法：
1、紫薯洗净削皮切薄片，撒少量水，入微波炉高火叮5分钟，取出趁热用勺子压成泥；
2、面粉内撒入盐，放入酵母，因为估计不出水的真实用量，把酵母融入水中后，如果水用不完酵母就浪费掉了，所以我直接把酵母加入面粉中。把酵母、盐和面粉搅拌均匀后分次倒入少量温水，边倒边用筷子搅成絮状，下手把面絮揉成团状，上次我是在这一步加入薯泥，结果没发。两只手都用来揉面了，没拍面团的照片；
3、面团揉好后，把薯泥和入面团中，反复揉搓使之颜色均匀，盖上发酵40分钟；
4、40分钟过后，面团差不多发成原来的两倍大，给面团排气，这次比上次发得好；
5、把发酵好的面团揉回原来的大小，反复揉搓10分钟左右，诗心在日志里说揉面的时间越久，做出来的馒头会越光滑，有力气的请继续再揉个10分钟吧！接着把面团移到撒了干面粉的案板上搓成长条，依次切成等份，我这面团切了四份，剩下头尾那两块揉在一起做成圆形馒头。
6、接着把刀切的地方拢一拢整理成形，在干面粉里过一下，这样不会粘在一起，而且不需要在蒸架上涂油，熟后取时也不会粘锅；
7、把馒头胚放入蒸锅架上，盖上锅盖继续醒15分钟，然后直接开火，水烧开后再蒸10--15分钟即可关火。
8、继续盖着锅盖焖3至5分钟后再揭开即可。我在上面还加了一层蒸锅蒸别的东西，结果有水珠滴到馒头上了，卖相不是很好，不过这回倒是发得很漂亮，吃起来松软又有嚼劲。
