在玩烘焙之前一直很犹豫，毕竟要买很多的东西，模具什么的也就算了。像我这种人看见什么烘焙书都想朝家端的人岂不是要买上一本又一本？可能会因为一时的冲动浪费很多银子。（其实我现在买模具就是这样）
其实一个小小的改变，就可以避免发生这样的情况。像书本这样的方便记录的东西，完全可以通过图书馆的借阅来获得，尤其是烘焙书籍。其实每一本书都有它的利弊，每本书都总有它的可取之处，但是要是单单为了某一点特意去买一本书，似乎是很不划算的，很可能你只是翻一翻就把书束之高阁了。既不经济又不环保。我就是这样。之前烘焙入门的时候买的书翻了几次之后就逐渐给我扔在一旁，基本上没什么可用之处了，方子基本都做过一遍，提不起劲了。
现在我的烘焙书籍就选择通过图书馆借阅的获得，选好自己喜欢的方子，实际操作一次，记录下来，下次就可以不用再找书了。
我现在工作的地方就在南图隔壁，于是，每周一次图书馆。我敢说我会借遍南图所有的烘焙书
。上周借了两本书 野上智宽的《名店面包大公开》和许正忠的《从小爱吃的糖果和点心》赶快做一些方便记录吧。以后书还掉了能继续做。
买的第一本烘焙书，现在几乎不用了。
买的第二本，也是截止现在最后一本。理论很多，有买的必要。
南图借的
还是南图借的
继续我的大吐司。850g的模子做一次吐司，一周的早餐就有着落了。来自野上智宽的《名店面包大公开》P46，原味吐司，我做了书上方子的一半量，正好够我的大土司模，实际入模量920g。
面团材料：（原方）高粉500g 法国面粉500g 砂糖60g 盐20g 脱脂奶粉20g 干酵母8g 全蛋50g 牛奶200g 水500ML 麦芽精3g 黄油50g
我的实际：高粉500G（双益高粉和雪雀面包粉对半） 砂糖30g 盐10g 全脂奶粉10g 干酵母4g 全蛋一个（小的迷你的走地鸡鸡蛋，总重大概28g） 牛奶100g 水220ml 黄油25g 【我还加了一点前面打杏仁茶多下的杏仁渣，随手加的，没称】
1.所有面粉和220ml水混合成团，泡面加折叠5小时。盐和酵母另放
2.除盐和酵母，黄油之外的材料和面团用面包机揉合，揉面过程中按先后顺序慢慢撒入盐和酵母，混合成团后取出，开始手揉，按照面团干湿程度不同慢慢加入杏仁渣，干湿程度合适后揉至面团光滑，揉入黄油至完全
3.发酵至2倍大，取出排气分割滚圆，松弛30分钟。2次擀卷之后整形入模2发
4.2发至8分满，预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200° 45分钟
上色之后盖锡纸
