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美味的淇淋筒——羊角酥

sj_leon 2012-09-05 21:59:00

    羊角酥在我小时候也叫淇淋筒,外面的千层酥皮一口咬下去酥酥脆脆的,里面包裹着又香又甜的奶油,满嘴浓香四溢的,是一道不错的下午茶甜点哦。

 

1、羊角酥原材料:千层酥皮,白砂糖适量,全蛋液适量,螺管模具。
卡仕达酱原材料:蛋黄2个,细砂糖20克,低筋面粉10克 ,玉米淀粉10克,牛奶200ml,糖粉20克,黄油140克。


 

2、在蛋黄中加入20克糖粉,搅打至粘稠发白。
 

3、将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入,并搅拌均匀。
 

4、牛奶中加入20克细砂糖煮涨。

 

5、然后将一半量的牛奶倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀,接着倒入剩余牛奶的锅中再次搅拌均匀。
 

6、开小火,不停搅拌液体,直到变成粘稠的蛋奶糊后关火,最后在蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜,放入冷藏室使其变凉。


 7、在冷却的蛋奶糊中分3-4次加入软化的黄油,用打蛋器不停搅打,一直搅打至颜色变浅,体积蓬松,卡式达酱就做好了。

 

8、把千层酥皮,切成宽2.5CM,长30CM的长条。


 9、取一根长条,在其中一面上刷一层全蛋液,拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来,刷蛋液的那面向外。

 10、卷好后,在表面撒上一层白砂糖,平放入烤盘(收口压在底部),放入预热到200度的烤箱,中层,上下火,200度,15分钟左右,烤到表面金黄。

 

11、烤好后,趁热把螺管抽出,等羊角酥完全冷却后,在中间填入卡仕达酱。
 

 

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