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家常面食制作“莜面杂粮面条”
常吃杂粮对身体健康大有益处，用几种杂粮混搭制作面食会使其营养更为丰富。很多杂粮里都含有丰富的人体所需的各种物质，比如，维生素、植物蛋白、矿物质以及膳食纤维等，都是人体所必需要补充和摄取的一些天然物质，而常吃荞麦和莜麦等对心脑血管和糖尿病患者都很有好处。
今天做一款混搭的“莜面杂粮面条”，制作方法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；莜面150克、玉米面60克、小麦面粉100克、清水160ml；
调料；芝麻酱、秘制拌料、蒜汁、油泼辣子、花椒油、椒麻酥；
配料；黄瓜丝、香菜末、香葱末。
制作方法；
步骤一
1-4、把几种面粉混合拌匀，用清水和成面团，然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用；
步骤二
5-6、把松弛好的面团放入压面器里旋好螺栓，锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟；
（注；如没有压面器可用擀面杖制作手擀面）
步骤三
7-8、面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分盛入碗中；
9-14、在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀；
步骤四
15、食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。
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此面特点；酱香浓郁、麻辣鲜香、面条爽滑、营养丰富。
温馨提示；
1、压面器在北京的小商品批发市场或厨具专卖店有售，其制品有强力树脂的、铝合金的以及不锈钢的。压面刀头也有多款，一般有粗条、中条、细条和扁条的，还有可以压制意大利空心面的刀头，空心面刀头分为粗细两种。价格一般在8元至80元不等，强化塑料树脂的8-10元、铝合金的20-30元、不锈钢的在60-80元之间。如没有压面器可用擀面杖擀制然后刀切就可以。
2、调味用的拌面料可随意，用卤、汆、炸酱或小焖肉等做浇头都可以。我做的是香辣口味的，其中的秘制拌面料是用鲜酱油、陈醋、白糖、味精和少许姜汁勾兑的，另外，椒麻酥的制作也很简单，把花椒、干辣椒和干豆豉炒香，用粉碎机搅打成碎粒，然后放入熟的碎花生和熟芝麻即可。
大炒勺的这款味道浓郁香辣口味的家常面食“莜面杂粮面条”就做好了，供朋友们参考！
