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家常面食制作“莜面杂粮面条”

大炒勺 2012-09-06 15:11:33

 

 

 

 

家常面食制作“莜面杂粮面条”

 

常吃杂粮对身体健康大有益处,用几种杂粮混搭制作面食会使其营养更为丰富。很多杂粮里都含有丰富的人体所需的各种物质,比如,维生素、植物蛋白、矿物质以及膳食纤维等,都是人体所必需要补充和摄取的一些天然物质,而常吃荞麦和莜麦等对心脑血管和糖尿病患者都很有好处。

今天做一款混搭的“莜面杂粮面条”,制作方法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;莜面150、玉米面60、小麦面粉100、清水160ml

调料;芝麻酱、秘制拌料、蒜汁、油泼辣子、花椒油、椒麻酥;

配料;黄瓜丝、香菜末、香葱末。

 

 

制作方法;

步骤一

1-4、把几种面粉混合拌匀,用清水和成面团,然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用;

步骤二

5-6、把松弛好的面团放入压面器里旋好螺栓,锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟;

(注;如没有压面器可用擀面杖制作手擀面)

步骤三

7-8、面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉,然后捞出控净水分盛入碗中;

9-14、在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀;

步骤四

15、食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。

 

 

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此面特点;酱香浓郁、麻辣鲜香、面条爽滑、营养丰富。

 

温馨提示;

1、压面器在北京的小商品批发市场或厨具专卖店有售,其制品有强力树脂的、铝合金的以及不锈钢的。压面刀头也有多款,一般有粗条、中条、细条和扁条的,还有可以压制意大利空心面的刀头,空心面刀头分为粗细两种。价格一般在8元至80元不等,强化塑料树脂的8-10元、铝合金的20-30元、不锈钢的在60-80元之间。如没有压面器可用擀面杖擀制然后刀切就可以。

2、调味用的拌面料可随意,用卤、汆、炸酱或小焖肉等做浇头都可以。我做的是香辣口味的,其中的秘制拌面料是用鲜酱油、陈醋、白糖、味精和少许姜汁勾兑的,另外,椒麻酥的制作也很简单,把花椒、干辣椒和干豆豉炒香,用粉碎机搅打成碎粒,然后放入熟的碎花生和熟芝麻即可。

 

大炒勺的这款味道浓郁香辣口味的家常面食“莜面杂粮面条”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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