您家餐桌上不常见的肉菜——酸辣爆猪舌

 

猪舌，是俺跟LG继肥肠之后的共同喜爱的肉食。

猪舌头是活肉，劲道有嚼头，而且还么一丁点的肥肉，你说能不好吃么？

俺记得以前还没有住进新房的时候，LG就经常买卤的猪舌头回来吃，那时候还没有意识到可以自己买新鲜的回来卤，再说了，新鲜的猪舌头难买，一般菜市场是买不到的，后来才发现，也只有清晨去超市赶个早，能买到新鲜的猪舌头，去迟了有时候压根没得挑，更别提新不新鲜了。

 

  您家餐桌上不常见的肉——酸辣爆猪舌

 

  原料：猪舌头2根

  辅料：姜片，干辣椒3根，蒜瓣3玫，醋2大勺，自制泡椒1勺，盐，老抽，鸡精，白糖适量。

 过程：

   1，新鲜的猪舌头洗净后，锅内加入水，连同姜片一起焯煮5-10分钟。

   2，取出后立即冲凉水，然后用刀刮去表层的白膜。

   3，刮去白膜洗干净，切片。

   4，锅内加入适量橄榄油，烧热后，先将姜片，干辣椒，蒜末爆香。

   5，之后加入猪舌头快速翻炒，其间加入一丁点的水。

   6，最后加入自制的泡椒继续翻炒，出锅前在放入食醋，盐，鸡精，白糖调味盛出。

 

 

 

啰嗦一下：

   1，猪舌头一定要去除表面的白膜，烫煮后比较方便刮。

   2，醋要最后放，先放容易挥发掉，最后放可以保留醋的香味。

   3，自制的泡椒非常辣，对我来说1勺足矣，如是超爱辣的朋友，可以将干红椒剪碎爆香，这样辣味容易散发出来。