蜂巢蛋糕

在小时候的童话里，蜜蜂一直都是勤劳的象征，你可以欣赏它，但是不可以亲近它，除了品尝着甜蜜的蜂蜜，还有一种奇特的蛋糕，名字叫做蜂巢蛋糕，它在下半部分，有着密密麻麻如同蜂巢的孔洞，口感也柔软、清甜如同胶质,一年或是两年前，看到这个蛋糕，我只能望着流口水。

原料：鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克

烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟

制作过程：

1、水和细砂糖倒入锅里

2、煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
3、大碗里打入鸡蛋，

4、将鸡蛋打散成蛋液
5、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
6、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
7、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
8、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）

9、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

10、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
11、把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
12、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟

13、待蛋糕充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。

TIPS：
1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。

4、除了用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕，也可以用模具烤成大蛋糕，模具要预先刷油哦

5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。