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【沸腾你的美食梦想】菊花脑鸡蛋汤

含雪玫瑰 2012-10-03 11:42:11

菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物,有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,以大叶者品质为佳。菊花脑是餐桌上最常见的菜肴,尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效。

菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉,夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。

原料:菊花脑50g、鸡蛋1个

配料:油、盐、味精

1、菊花脑加盐水浸泡10分钟

2、鸡蛋一个磕入碗内,打散

3、菊花脑洗净沥干水份

4、锅中放少许油,倒入菊花脑煸炒

5、煸炒至变色

6、加入适量水煮开

7、加适量盐

8、转中小火,转圈淋入蛋液

9、待蛋液浮起即可

10、加入少许味精

小贴示:

1、淋入蛋液时转中小火,待蛋液定型后再搅动

2、菊花脑容易有小虫,最好用盐水浸泡一下

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