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奶油卷

阿大^.^ 2012-09-07 13:38:14

这款奶油卷用的是汤种北海道土司的配方~加了淡奶油的面包有种特别的奶香,而且是汤种的做法,面包也特别的软~
非常的推荐哦~

材料:92g汤种    270g高筋面粉    30g淡奶油 10g奶粉  
      30g牛奶    42g鸡蛋液     4g酵母   40g糖    25g黄油    4g盐 
制作步骤:
1  先来制作汤种,将20g高筋面粉,加100g的凉水在碗里搅匀。
2  然后放进微波炉里,高火加热50秒左右,其中每隔15秒拿出来搅动一次,
   成为糊状有明显的纹路就制作好了,然后放凉入冰箱冷藏。

3  将所有材料,放进面包机里搅打(黄油除外)
4  成光滑的面团后加入黄油裹入里面,再次放面包机里搅打
5  搅打到出膜后,放在盆里,盖上保鲜膜发酵

6  将发好的面团取出排气揉匀,分成9小分,盖上保鲜膜再次醒发15分钟
7  取出一个面团,擀圆后上下对折
8  然后把一端的尾部捏拢
9  将面团翻个面,擀长成萝卜型
10  从宽的一面向窄的一面卷起
11  卷到最后尾部粘紧一点,然后将其余的面团也这样操作
12  将做好的生坯,盖上保鲜膜再次发酵
13  发好后刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱180度,中层,上下火,20分钟左    右就可以了

汤种可以提前一天制作好,放进冰箱冷藏起来,这样可以节约时间~ 

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