1、西葫芦切薄片备用。
2、蒜头和紫苏切碎。
3、红椒去籽切成细圈。
4、鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分溶合的蛋液。
5、平底锅热油，下蒜米和紫苏煸香。
6、倒入西葫芦翻炒。
7、倒入红椒圈，继续翻炒，加少许食盐和黑胡椒粉调味，软后用铲推平。
8、将蛋液均匀的淋在西葫芦上，调最小火，加盖烘至蛋液凝固即可。，
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偶尔在一个非美食类的电视节目中看到介绍一款意式烘蛋，其实和咱们中国的煎蛋相差无几，只是所用材料稍有不同，手头上没有那些材料，那么，就这样吧，就着现有的材料，做一款中式煎蛋，味道也相当不错的哦。有兴趣的朋友可以试试。
这个烘蛋里原做法放了香草，我对那味道相当不感冒。就照着自己的喜欢，切了几片紫苏叶子。一直觉得紫苏和鸡蛋的味道很搭，不过很多人接爱不了，如果你也接受不了，那就把紫苏去了吧，也一样美味的。
【西葫芦煎蛋】
材料：西葫芦1条、鸡蛋3个
配料：紫苏叶3片、红椒1个、蒜米适量
调料：油、盐、黑胡椒粉、牛奶
步骤：
1、西葫芦切薄片备用。
2、蒜头和紫苏切碎。
3、红椒去籽切成细圈。
4、鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分溶合的蛋液。
5、平底锅热油，下蒜米和紫苏煸香。
6、倒入西葫芦翻炒。
7、倒入红椒圈，继续翻炒，加少许食盐和黑胡椒粉调味，软后用铲推平。
8、将蛋液均匀的淋在西葫芦上，调最小火，加盖烘至蛋液凝固即可。，
小唠叨：
鸡蛋加适量牛奶打出来的蛋液再煎，能让口感更滑嫩。
淋蛋液的时候要将火调至最小，利用锅内的低温将蛋烘熟。