豆辣福寿鱼

 

 

原料：福寿鱼550克、干辣椒3只、麻辣豆豉30克。

调料：生抽1/3汤匙、料酒1.5汤匙、盐半茶匙、姜末、蒜末、葱段、葱花、香菜适量。

做法：1、鱼洗净，用料酒、盐腌制15分钟；

          2、先将干红辣椒切圈，姜、蒜切末，葱、香菜分别切段与末；

          3、把干红辣椒、姜末、蒜末、葱段、麻辣豆豉放入碗中，调入生抽、料酒、盐搅拌均匀；

          4、先用刀在鱼身划三刀，再把调好的调料放在鱼身上面，鱼肚亦放一点进去，易入味；

          5、冷水大火蒸10分钟；

          6、出锅散上葱花与香菜。