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原料：泡豇豆适量、牛肉末250克、青尖椒4根
调料：玉米油适量、料酒适量、花椒粒适量、姜末适量、白胡椒粉适量、十五香适量、酱油适量、鸡精适量、味精少许、盐少许
做法：
1、泡豇豆、青椒切成细颗待用。
2、炒锅中到入玉米油，烧至五成热时，放入肉末煸炒。
3、炒至肉末变色水份略干时，放入料酒、姜末继续煸炒。
4、放入十五香、白胡椒粉、鸡精、酱油炒匀。
5、炒至肉末水份收干时，放入青椒粒炒至断生。
6、放入泡豇豆粒炒匀。
7、放入少许盐调味。
8、最后放入少许味精炒匀就可以出锅装盘了。
潇湘语：
牛肉相比猪肉有一股膻味，因此在煸炒时一定要放十五香或是五香粉，提前在炒肉末时放入鸡精也是为了给去膻增鲜。加入泡豇豆后，炒的时间不宜长，否则会发酸的。另外，盐的量要根据泡豇豆的咸度来放。我喜欢泡得刚至断生的豇豆，味较淡，因此炒的时候会略放点盐；若是泡豇豆本身已有咸味，则不能再放盐了。
