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【美味辣子浸虾】
中秋的脚步越来越近了有木有？
和国庆又友好的凑到一块了，今年大家又都开始琢磨着到哪儿吃喝玩乐去了吧！？天啊，真是过瘾，七八天的厂家呐！
当然，也不是所有人都往外面凑热闹的，更多人都会喜欢在家中和亲朋好友好好聚一聚！设一桌好菜吃起来，一瓶小酒喝起来，那才叫一个节日快乐啊哈！
是不是已经在准备中秋吃啥了啊？
虾虾的颜色鲜亮诱人，所以，大凡大大小小的家宴啊，外面的聚餐，婚庆喜酒里面都少不了它！而且它真的也很好吃啦！造型做起来是简单又大方，让人不叫绝都不行！所以居然同学极力推荐哈！
怎么都是过节呐，咱就准备点像模像样的好不了？不过又别太难的，不管新手老手，这样做起来驾轻就熟。
今儿介绍个美味的辣子浸虾，方法是和之前的口水鸡差不多，也要做个简单又相对清淡一点的红油，但是两个不同的食材吃吃起来可是灰常不一样哒！虾虾肉身鲜爽弹牙，酱汁又滋味，越吃越想吃！对于居然同学来说，不用斩鸡，就是爽，我斩的鸡，根本无法见人！这虾就不同了，没下过厨房的人都能摆的可好看的呐！
所以，童鞋们也提前练练手，等到节日一到，大显身手啦！
菇凉我这次选的是加拿大的北极虾！鲜美无比，大家也可以买已经熟了的北极虾，做起来会更加方便，不需要焯水，也不需要浸冰冻的淡盐水，只需要制作简单的红油炒几粒花生就好了哈哈！
材料：北极虾400克，香葱根，花椒20粒，辣椒粉一大勺，油适量，盐少量，糖少量，香醋一汤匙，生抽2汤匙，冰冻淡盐水一碗，蒜瓣2粒，花生约20粒，芝麻一小勺，芝麻油一小勺，辣椒干3只
步骤：
1 备好所有材料，北极虾低温自然解冻，冷水如果，焯水断生后捞出
2 提前冻好烧开的淡盐水，我用矿泉水瓶装起来冷冻了半天的，把冰冻淡盐水倒入焯过水的北极虾中，浸泡半小时，也可以放入冰箱冷藏，
3 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用
4 切好青瓜丝
5 制作简单的红油，洗干净锅，放入少许两汤匙油，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，
6 把花椒和切短的辣椒干倒入剩余在锅中的油中，继续小火烧热，冒香气的时候，把花椒和辣椒干捞出备用，
7 继续烧热油，冒烟的时候可以关火，倒入已经拌有油的辣椒粉中，迅速拌均匀，
8 然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋还有之前爆香的花椒和辣椒干调成酱汁
9 待红油酱汁稍微放凉后，捞出北极虾码放碟中的青瓜丝上，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成。
居然温馨提示：
1 焯水后的北极虾要放入冰冻的淡盐水中浸泡半个小时，是为了让虾在焯水后入冻水能保持爽口弹牙，而且淡盐水能让虾慢慢入味
2 酱汁调制很关键，这里的做法很简单，也比不会太油腻，作为凉菜很适合
3 油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀，这是为了防止油温控制不好，导致油温过高的时候倒入辣椒粉中，会引起辣椒粉变黑，变苦，十分适合新手厨娘，做法和之前的口水鸡类似。
4 如果买的是已经熟的北极虾就不需要焯水也不需要浸泡淡盐水，只需要从步骤3的炒花生开始完成后面的步骤就可以了！
