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教师节为老师亲手做的祝福蛋糕

黄豆豆的一家 2012-09-11 08:29:58

  

昨天是一年一度的教师节,祝天下所有的老师节日快乐!
 
为了让孩子懂得感恩,在节日到来之际谢谢老师老师每天为他们的辛苦付出,特意做了款蛋糕

   考虑到孩子班上有20多位小朋友和4位老师本想烤个10寸的蛋糕送幼儿园,可惜跑了附近好几个糕点店加西点材料店,都没有10寸蛋糕的外包装盒卖,没办法最后只能烤个8寸,小朋友呢只能每人少吃一点点。 昨晚提前将蛋糕烤好,放凉后入冰箱冷藏了7个小时左右。早上6点不到起床,先从冰箱中拿出蛋糕。

蛋糕准备材料:
鸡蛋5个,低筋面粉100克,牛奶70克,玉米油60克,白砂糖110克(蛋黄中30克,蛋白中80克),泡打粉2克,盐2克,香草精几滴、白醋几滴。
装饰材料:奶油200克、糖粉60克、火龙果肉少许、红提子20颗左右、桃几片、苹果、梨、冰糖少许

制作过程:
1、蛋清和蛋黄分离,分别装入装入无油无水的盆中。
2、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,白砂糖分次加入:第一次加入1/3白砂糖打成比较细腻的蛋白细泡泡,然后再加第二次的1/3白砂糖,继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,第三次加入剩下的1/3糖。
3、再继续打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
蛋白打发好后,开始准备蛋黄,此时打好的蛋白放冰箱中冰栋2~3分钟
4、将30克白砂糖、60克色拉油、70克牛奶、2克盐分别加入装蛋黄的盆中
5、用打蛋器低速打10秒左右,搅拌均匀。
6、低粉和泡打粉过筛2次后,加入步骤5中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
8、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
9、将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
10、将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)150度25分钟后,再转130度继续烤30分钟即可(共计用时55分钟)。
11、时间到,取出蛋糕模具倒扣在网架上,冷却后脱模


果肉的制作过程:
1、梨和苹果分别去皮,切成小丁
2、放入砂锅中加少许冰糖和适量水
3、中水煮20分钟左右
4、放凉后入冰箱冷藏一晚

奶油蛋糕装饰过程:
1、蛋糕修整,轻轻刮掉表层颜色较深的部分
2、横向将蛋糕从正中间切开,分成两片
3、打发奶油(200克奶油,60克糖粉,因为给孩子们吃,糖粉放得不多)
4、奶油打发好后,开始给蛋糕抹奶油,先抹切开的两片,轻轻抹上一层后,加上昨天晚上自己煮的水果肉
5、果肉和奶油做完后,轻轻将两片蛋糕合上,然后再慢慢开始给蛋糕四周加顶部抹奶油(抹奶油是一个技术活,由于家里无转盘,因此,抹得不是特别圆)
6、奶油抹发后,将去皮后的心形桃片放在中央,喻意“桃李满天下”,呵呵(有点牵强哈)。
7、蛋糕四周用洗净的葡萄摆一周。
8、将准备好的“火龙果”果肉再围绕放一圈。
9、最后撒上杏仁碎遮丑,装盒打包大功告成
 

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