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葱拌笋丝

zswill 2012-09-11 09:33:50
       暑假里一家三口去了一趟韶关礼佛,韶关家家户户都喜欢吃竹笋,在餐厅不管早午晚都喜欢上竹笋,而且烹饪的花样很多,早餐酸笋,午、晚餐竹笋焖排骨、炒肉等等,我们吃的不亦乐乎,吃爽了,走的时候也买了很多回来。
      竹笋营养价值很高 竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。  

 中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
【主料】笋丝干

【配料】大葱

【调料】盐、生抽、糖、自制油辣子、麻油、味精
【做法】
1、干笋丝用清水泡一个晚上,第二天早上换一次水继续泡到做之前捞起。

2、捞起清洗干净,滤干水分切成3厘米的小段,水烧开后把切好的笋丝放下,煮开。

3、捞起滤干水分,待凉后放入葱、
盐、生抽、糖、自制油辣子、麻油、味精。

简单好吃又下饭的葱拌笋丝就做好了。

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