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从头开始做月饼---传统月饼的制做

秋雨萌萌
2012/9/11 10:56
转化糖浆及豆沙馅已制做完毕,现在,终于开始正式做月饼了,我这也是头一次,独立完成哈!
我用的50克的模具,做10个的量
原料:
低筋面粉100克
糖浆80克
花生油30克
枧水2克
豆沙馅300克
 

1、转化糖浆、油及枧水倒入盆中,搅打均匀

2、加入过筛的面粉,揉成均匀的面团

3、面团均匀的分成10份,揉圆,盖上保鲜膜备用

4、我的模具是50克的,一个面团20克,所以豆沙馅,称了10个30克的,也分别揉圆

5,取一块面团,用手拍扁
 

 
 
6、放入豆沙馅,包成圆形

7、把包好的面团放入模具中,用模具将面团压成月饼形状
 

8、放入预热好的烤箱,200度,15分钟左右,外卖的月饼,中间会取出来,表面刷一层光亮剂

9、这是刚出炉的月饼,好干哦
 
放置12个小时后......

已经开始回油

放置24小时后......

 

 

 

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