舌尖上的海鲜---姜末炒蟹

 

       一日，将那份记忆说与户主听，户主结论性总结：吃货一枚！！！吼吼，知妻莫若夫：俺藏着没说的后半个理由便是---天高红叶时，赏景吃螃蟹

       虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。

       今天，就介绍一道本土做法---姜末炒蟹。更是俺爹、俺妈的拿手菜哟！

【姜末炒蟹】

原料：

海蟹4只

调料：

生姜1块、葱花、高度白酒20ml 、老抽2汤匙、水淀粉、植物油

做法：

1、将螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，对半斩开。

3、将生姜去皮切成末。

4、油温烧至6成热时，放入姜末煸相、变黄， 放入葱花，倒入螃蟹翻炒2分钟，加入老抽炒匀，加入足量的清水。摆上螃蟹盖，加锅盖大火烧开至螃蟹通体变红即可，将螃蟹盖取出。

5、待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉翻炒均匀、出锅。