*运儿私厨*渐变的艳丽——红心火龙果慕斯（首次捏制焦糖玫瑰花）

    自玩上烘焙，麦德龙是我经常光顾的地方，差不多隔三差五就会过去采购，搞得跟营业员也熟悉了，告诉我到货时间，周三和周日下午，呵呵，真有意思呢。

    前几天去麦德龙看到有水果柜上有红心火龙果，一看价格虽然有些小贵，但还是买了几个，切开的颜色好艳呢，亮眼得不得了。做了这款渐变的慕斯，真心喜欢，漂亮得狠。为了装点这款慕斯，首次捏制了焦糖玫瑰花，过程好辛苦好痛苦呢，做了几次呢，不是焦糖太湿，捏不了，就是焦糖揉至手温就硬了，反反复复了几次，手也烫得有点起泡了，终于成功地捏制出了几朵，初次看看，还马马虎虎，只是过程，真来不及拍了，呵呵，以后继续努力哈~

材料：

慕斯蛋糕：蛋糕片两片 朗姆酒适量 奶酪（50+80+100）克 牛奶（100+120+150）克  红心火龙果半个 糖（30+30+30）克 吉利丁片（2/3+2/3+1）片 

焦糖玫瑰花：糖适量 水适量 色香油几滴

步骤：

1、准备两片蛋糕片，修去周边，比慕斯圈小一圈；(图1)

2、刷上朗姆酒，放冰冻室；(图2)

3、准备红心火龙果；(图3)

4、取半只，打成泥；(图4)

5、取一半的火龙果泥，加入50克奶酪，100克牛奶，30克糖，煮至奶酪顺滑，离 火加入泡软的2/3吉利丁片；(图5)

6、进行过滤；(图6)

7、慕斯圈裹上保鲜膜，再裹上锡纸，放进一片蛋糕片；(图7)

8、把第一层慕斯液倒入，放冰箱冷藏30分钟；(图8)

9、第二层慕斯液也如第一层的操作，慕斯圈内，放进第二片蛋糕片；(图9)

10、把第二层慕斯液倒入，放冰箱冷藏30分钟；(图10)

11、第三层慕斯液也同样操作；(图11)

12、倒入慕斯圈，放冰箱冷藏一夜；(图12)

13、用热毛巾捂下慕斯圈的四周，顺利脱模；(图13)

14、糖加水放锅里；(图14)

15、大火煮开转小火；(图15)

16、待煮至145度时，加入色香油；(图16)

17、煮至160度时，离火，倒入不粘布上；(图17)

18、用手揉成团，迅速捏成花瓣，装饰于慕斯上。（揉至过程非常烫手，注意安全）(图18)