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原味藕合

胖子厨娘 2012-09-12 15:28:48
               
前几天刚上的藕条儿菜,今天又上了个藕合,谁让我那么爱吃藕呢。
以前做藕合时喜欢外面裹一层厚厚的面粉,口感不是很好。今天呢只裹了薄薄一层蛋液,而里面的馅料吸收了藕的清甜,肉质更加入味。保留了藕合的原汁原味,脆中带有肉汁的醇香。口感很好,不油不腻,非常美味。
 
               
 
原料:藕  猪肉馅   鸡蛋
调料:盐   料酒  五香粉   葱蒜姜末   老抽   鸡精 香油
做法:
1、原料图(鸡蛋忘记拍了)。
2、腌制肉馅10分钟(放入料酒 葱姜蒜末 老抽 五香粉 香油 鸡精各适量)。
3、将洗好的藕切成均匀薄片(选藕时尽量选用上下长的均匀的藕,这样夹肉馅时比较严实,不易外露)。
4、将腌制好的肉馅放在藕片上,抹均匀,然后盖上另外一片。
 
          
 
5、做好的藕合。
6、鸡蛋打成均匀的蛋液备用。
7、将做好的藕合,浸满蛋液。
8、锅中放入稍多点油(能没过藕合为准)烧热,放入浸满蛋液的藕合,中火炸至金黄色,出锅。
 
          
 
原味藕合OK了!
 
                 
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