老陕人的最爱，每天吃面都离不了的肉臊子，不管是吃面还是夹馍，都是那么让人难以抗拒，尤其是热乎乎刚出锅的，肥而不腻，酸辣美味，油鲜而红亮．女儿爱吃肉，怎么做都爱吃，对肉臊子也是情有独钟，每次吃面都要来上一勺吃的才过瘾．在当地，家家户户都会做一大盆肉臊子备着，吃面，炒菜，夹馍，怎么都好吃，而且存放时间很长不易坏．但我个人喜欢每次做一碗，吃完了再做，新鲜的总是好吃．今天时间不多，话不多说了，直接上图吧．
材料：猪肉，姜，八角，花椒，桂皮，辣椒面
醋，生抽，老抽，盐
步骤：
1.选肥瘦相间的肉，肥肉不能太少，否则不好吃．
2.把肉分成肥瘦分开切成大小一致的薄片．
3.锅烧热，先放肥肉翻炒．
4.炒至肉片透明，放瘦肉一同炒．
5.放几粒花椒，八角，桂皮炒出香味．
6.把肉的水分炒干，倒入大概一小碗量的醋．
7.加少许生抽和老抽上色．
8.搅拌均匀用小火炖三十分钟左右．
9.中间要多搅几次，以防粘锅．最后加入适量的盐．
10.放少许辣椒面搅匀．不喜欢吃辣的可以不放．
